Výroba plnotučné hořčice s využitím kurkumy

Navrátilová, Kristýna

Výroba plnotučné hořčice s využitím kurkumy

DSpace Repository

Language: English čeština

Výroba plnotučné hořčice s využitím kurkumy

dc.contributor.advisor	Jandásek, Josef
dc.contributor.author	Navrátilová, Kristýna
dc.date.accessioned	2010-07-20T08:05:39Z
dc.date.available	2010-07-20T08:05:39Z
dc.date.issued	2010-05-25
dc.identifier	Elektronický archiv Knihovny UTB	cs
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10563/14300
dc.description.abstract	Obchodní řetězce a další obchodní subjekty požadují od výrobců potravin, aby omezili popřípadě úplně zastavili používání syntetických azobarviv při výrobě potravin. Tato bakalářská práce pojednává o využití kurkumy jako přírodního barviva, které se používá při výrobě plnotučné hořčice.	cs
dc.format	38 s	cs
dc.format.extent	1908359 bytes	cs
dc.format.mimetype	application/pdf	cs
dc.language.iso	cs
dc.publisher	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
dc.rights	Bez omezení
dc.subject	azobarviva	cs
dc.subject	hořčice	cs
dc.subject	kurkuma	cs
dc.subject	kurkumin	cs
dc.subject	sinapis alba	cs
dc.subject	brassica nigra	cs
dc.subject	brassica juncea	cs
dc.subject	HACCP	cs
dc.subject	azo dyes	en
dc.subject	mustard	en
dc.subject	turmeric	en
dc.subject	curcumin	en
dc.subject	sinapis alba	en
dc.subject	brassica nigra	en
dc.subject	brassica juncea	en
dc.subject	HACCP	en
dc.title	Výroba plnotučné hořčice s využitím kurkumy	cs
dc.title.alternative	Application of curcuma in full-fat mustard production	en
dc.type	bakalářská práce	cs
dc.contributor.referee	Gál, Robert
dc.date.accepted	2010-06-14
dc.description.abstract-translated	The chain stores and the other commercial entities require from food manufacturers to limit or completely stop the use of azo dyes in food production. This thesis deals with the use of turmeric as a natural dye that is used in the full-fat mustard production.	en
dc.description.department	Ústav biochemie a analýzy potravin	cs
dc.description.result	obhájeno	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/136	cs
dc.parent.uri	http://hdl.handle.net/10563/220	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technologie a řízení v gastronomii	cs
dc.thesis.degree-discipline	Technology and Management in Gastronomy	en
dc.thesis.degree-grantor	Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická	cs
dc.thesis.degree-grantor	Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology	en
dc.thesis.degree-name	Bc.	cs
dc.thesis.degree-program	Chemie a technologie potravin	cs
dc.thesis.degree-program	Chemistry and food technologies	en
dc.identifier.stag	15807
dc.date.assigned	2010-01-04
utb.result.grade	B