| dc.contributor.advisor |
Mrázek, Josef
|
|
| dc.contributor.author |
Klváček, Michal
|
|
| dc.date.accessioned |
2012-03-09T02:13:27Z |
|
| dc.date.available |
2012-03-09T02:13:27Z |
|
| dc.date.issued |
2011-05-26 |
|
| dc.identifier |
Elektronický archiv Knihovny UTB |
cs |
| dc.identifier.uri |
http://hdl.handle.net/10563/14868
|
|
| dc.description.abstract |
Tato bakalářská práce se věnuje využití syrovátky, která je nedílnou součástí výroby sýrů. Popisuje celkové složení syrovátky, vlivy na lidské zdraví, použití při technologických pro-cesech, různých výrob a její další využití. V teoretické části se zaměřuje na výrobu fermentovaného syrovátkového nápoje a následně jeho senzorické hodnocení. |
cs |
| dc.format |
54 s. (63 242) |
cs |
| dc.format.extent |
1260271 bytes |
cs |
| dc.format.mimetype |
application/pdf |
cs |
| dc.language.iso |
cs |
|
| dc.publisher |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně |
|
| dc.rights |
Bez omezení |
|
| dc.subject |
syrovátka
|
cs |
| dc.subject |
technologie
|
cs |
| dc.subject |
výroba
|
cs |
| dc.subject |
zpracování
|
cs |
| dc.subject |
whey
|
en |
| dc.subject |
technology
|
en |
| dc.subject |
production
|
en |
| dc.subject |
processing
|
en |
| dc.title |
Netradiční využití syrovátky |
cs |
| dc.title.alternative |
Unconventional Uses of Whey |
en |
| dc.type |
bakalářská práce |
cs |
| dc.contributor.referee |
Bastlová, Zita |
|
| dc.date.accepted |
2011-08-29 |
|
| dc.description.abstract-translated |
This thesis deals with the use of whey, which is an integral part of cheese production. It describes the overall composition of whey, impacts on human health, the use of the Technology for various productions and its continued use. The theoretical part focuses on the production of fermented whey drink, and then the sensory evaluation. |
en |
| dc.description.department |
Ústav biochemie a analýzy potravin |
cs |
| dc.description.result |
obhájeno |
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/136
|
cs |
| dc.parent.uri |
http://hdl.handle.net/10563/220
|
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-discipline |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.thesis.degree-grantor |
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická |
cs |
| dc.thesis.degree-grantor |
Tomas Bata University in Zlín. Faculty of Technology |
en |
| dc.thesis.degree-name |
Bc. |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemie a technologie potravin |
cs |
| dc.thesis.degree-program |
Chemistry and Food Technologies |
en |
| dc.identifier.stag |
21799
|
|
| dc.date.assigned |
2011-02-25 |
|
| utb.result.grade |
D |
|
